茶香梅菜扣肉
简介:
茶香梅菜扣肉 所需材料
- 五花肉:500克
- 梅干菜:35克
- 冰糖:20克
- 花生油:40克
- 蚝油:10克
- 白糖:10克
- 生抽:10克
- 葱:2段
- 姜:适量
- 八角:适量
- 盐:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 花椒:适量
步骤详解
1
准备材料。
2
梅干菜提前泡一夜,洗净,漂清。
3
冷水下锅煮五花肉,放将,八角,生抽,葱,花椒。
4
大火烧开,煮15分钟。盛出一碗大料汤备用。
5
捞出五花肉,趁热用刀轻轻刮一下肉皮,刷一层老抽晾干。
6
中火起锅下花生油,五成热,把五花肉皮朝下炸。盖上锅盖,因为有水炸时,会爆锅,产生噼噼啪啪的声响,声音没了,肉也就炸好了。这个过程需要3-5分钟。
7
侧面炸。捞出,晾凉。
8
葱用剩下的油,把葱姜蒜切碎爆香。
9
放入滤干水份的梅干菜,加蚝油,白糖,生抽炒入味。
10
加入大料汤,煮开,关火。
11
五花肉切成条。
12
肉皮朝下,放入盆中。
13
倒入煮好的梅干菜。
14
入高压锅,起压后,20分钟即好。
15
取出蒸好的肉,滗出汤汁,盖上盘子,倒扣。
16
再把滗出的汤汁,浇在肉皮上。
17
香香的肉,配上荷叶饼,开吃吧!
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