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干煸四季豆

简介:

1.四季豆中含有一种叫皂素的生物碱,这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性,会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外,皂素还能破坏红钿胞,引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮内,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,就能破坏其毒性。所有四季豆必须熟透了才可以食用!
2.四季豆应先冲洗干净,浸泡一会儿再摘去两头,以免农药残留

干煸四季豆 所需材料
  • 四季豆:300g
  • 大蒜籽:3-5瓣
  • 花生油:适量
  • 盐:适量
步骤详解
1
将四季豆冲洗一下放清水中浸泡一小时左右,以免农药残留
2
再将豆子冲洗干净,摘好,沥干水分备用
3
将大蒜和红辣椒切碎备用
4
将锅洗净烧热倒入足量的油
5
将四季豆倒入锅中,中小火翻炒
6
待豆子熟了,将蒜蓉和红辣椒倒入锅中的热油中翻炒
7
待炒出蒜香,加入适量的盐和几滴清水,翻炒均匀入味即可
8
装盘
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