过桥豆腐
简介：
内脂豆腐是所有豆腐中最嫩的，可以生吃，所以蒸的时间不宜过长，鸡蛋凝固即可出锅。
过桥豆腐 所需材料
- 内脂豆腐：1盒
- 肉末：50克
- 鸡蛋：2个
- 葱花：适
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 淀粉：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 水淀粉（勾芡用）：小半碗
- 胡椒粉：适量
步骤详解
1
准备食材
2
肉末用盐、生抽、胡椒粉、淀粉、适量水搅拌均匀。
3
豆腐切片摆放在盘中
4
锅内放油，待油热后放姜蒜末爆香，放肉末炒至变色后盛出。
5
炒好的肉末放在豆腐上面，两边也铺一些，在豆腐一边磕一个鸡蛋。
6
冷水上锅，上气后蒸5分钟。
7
蒸好的豆腐端出，把汤倒入锅内，放半碗水，加点盐，胡椒粉，生抽，倒入水淀粉勾个薄欠。（此步骤需快，所以后面没拍照）
8
勾好的芡汁均匀的淋在豆腐上，撒上葱花。
9
成品，口感鲜嫩，更适量老人小孩的口味。
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