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葱烧大排

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有华人的地方大概就有这道葱烧大排。红烧大排选料很关键,最好选它的梅花肉部位,七分瘦三分膘。

葱烧大排 所需材料

  • 带膘大排500克
  • 料酒 100克
  • 色拉油适量
  • 适量
  • 少许
  • 生抽适量
  • 老抽少许
  • 鸡蛋2枚
  • 黄冰糖适量
  • 白糖 适量
  • 生粉适量
  • 少许

葱烧大排的做法步骤详解

【日本豆腐蒸虾仁】
1 敲击大排
首先要用刀背敲击大排,使之松软入味,再在肥膘出切口,防止收入蜷缩。
【日本豆腐蒸虾仁】
2 放调料
加入料酒、生抽、白糖、姜丝、鸡蛋,撒好调料。
【日本豆腐蒸虾仁】
3 按摩大排
充分按摩大排,大约5分钟。
【日本豆腐蒸虾仁】
4
加入老抽、盐、生粉。
【日本豆腐蒸虾仁】
5 拌匀
拌匀,腌制大排二十分钟,使之充分入味,这样烹饪的时间就大大缩短了
【日本豆腐蒸虾仁】
6
下锅稍微油煎一下,锁住味道。双面煎(10秒)出锅。
【日本豆腐蒸虾仁】
7 焖煮
最后大排和葱结充分焖煮,倒入之前腌制的汁水,大火等其沸腾,约五分钟即可。
【日本豆腐蒸虾仁】
8 成品图
成品图。