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生炒糯米饭

简介:

糯米又叫 江米,是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑,常被用以制成 风味小吃,深受大家喜爱。

生炒糯米饭 所需材料
  • 生糯米:8两
  • 广式腊肠:1条
  • 腊肉:适量
  • 虾米:1两
  • 干香菇:1两
  • 葱花:适量
  • 蚝油 :适量
  • 老抽 :适量
  • 生抽:适量
  • 猪油:适量
步骤详解
1
首先将长糯米用开水浸泡30分钟,期间不时搅拌以便受热均匀。
2
洗净沥干后加入一小勺色拉油拌匀。
3
取一碗加入蚝油,生抽,老抽,调和成酱汁。
4
搅拌均匀备用。
5
腊肉切丁。
6
广式腊肠切丁。
7
干香菇泡发后去蒂切小粒,香菇水备用。
8
泡软后的虾米用手撕碎。
9
热锅下猪油。
10
放入腊肠,腊肉丁小火煸炒出油。
11
加入香菇和虾米煸炒出香味。
12
然后倒入糯米,保存中火不断翻炒,一直炒到米粒均匀沾裹油脂。
13
加入两勺左右的泡菇水,继续翻炒至糯米水分变干。再次加入泡菇水,如此重复2-3次,直到糯米呈透明状。
14
变软粘稠后加入调好的酱汁,翻炒均匀上色。关火装盘,最后撒上葱花即可。
15
成品图。
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