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泡椒酸菜老鸭

简介:

其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、酸菜酸香爽口、具有独特的风味,令人常食不腻。

泡椒酸菜老鸭 所需材料
  • 鸭:半边
  • 泡椒:适量
  • 酸菜:适量
  • 小米椒:适量
  • 葱:适量
  • 姜:适量
  • 蒜:适量
  • 八角:适量
  • 花椒:适量
  • 生抽:适量
  • 糖:适量
  • 盐:适量
  • 料酒:适量
步骤详解
1
将酸菜切成段后浸泡1个小时。
2
将泡椒和辣椒切成丁。
3
半片鸭切好后焯水、倒入冷水中加姜、料酒、葱段、花椒大火烧开后撇去浮沫后小火煮10分钟。
4
将焯好水的鸭肉捞起沥干备用。
5
锅内热油后下姜片、蒜片、小米椒、花椒、泡椒、八角和泡椒碎炒出香味
6
将焯水的鸭块倒入锅内,倒入生抽、料酒、盐、糖。
7
翻炒均匀后倒入开水,加酸菜和泡椒汁。
8
大火煮开后用中小火慢炖30分钟左右后放入适量白芝麻。
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