陈香卤肉饭
简介：
香喷喷的白米饭配上酱汁馥郁的五花肉，入口滑嫩多汁，甘香四溢，一口米饭，一口卤肉，一口米饭，一口卤蛋，吃得那叫一个畅快。
陈香卤肉饭 所需材料
- 五花肉：100g
- 鹌鹑蛋：6个
- 洋葱：1/4
- 小油菜：4颗
- 冰糖：4g
- 生抽：2g
- 老抽：1g
- 陈皮：1g
- 盐：1g
步骤详解
1
鹌鹑蛋下锅开中火煮熟，大概6分钟。煮好后过下凉白开，方便剥壳。
2
五花肉冷水入锅，水开后焯水一分钟。
3
凉一下后切丁。
4
洋葱切小丁。
5
热锅少油，倒入洋葱丁翻炒出香味，炒至微微发黄后盛起备用。
6
热锅小火，倒入五花肉翻炒。炒五花肉的时候不用放油，利用小火慢慢让五花肉释放出油脂。注意煎的时间不要太长，微微发黄就可以盛起备用。
7
加入冰糖、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
8
倒入500ml清水，加入洋葱、陈皮和鹌鹑蛋。
9
盖上盖子，大火煮开后转小火，焖煮40分钟。煮到一半时打开一次，搅拌几下，让食材更均匀入味，防止糊锅。
10
烫几颗青菜，增加膳食纤维的摄入，也给卤肉饭增添一丝绿意。
11
汤汁煮至快见底时，转大火收汁儿，片刻后关火端出～
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