红焖羊肉
简介：
红焖羊肉是河南新乡特色美食，由豫菜名厨结合蜀中火锅及北京涮锅特色创制，曾一度风靡京城。
红焖羊肉 所需材料
- 羊肉：适量
- 油：适量
- 葱：1根
- 姜：1块
- 蒜：适量
- 辣椒干：5个
- 桂皮：2个
- 草寇：2克
- 肉蔻：2克
- 八角：5克
- 花椒：5克
- 小茴香：5克
- 盐：适量
- 糖：10克
- 老抽：适量
步骤详解
1
将羊肉洗好，切块。
2
锅内热水，放入羊肉，大火烧开去浮皮。
3
煮熟后捞出备用。
4
大葱切片、姜切片。
5
蒜切片、香菜切段。
6
锅中下油15克，烧至七成热，倒入豆瓣酱、花椒、蚝油、葱姜蒜爆香后加入料酒。
7
加入羊肉大火翻炒。
8
倒入清水500克。
9
加入盐、火锅底料、味精、白糖、胡椒粉、生抽中火炖20分钟后出锅。
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