葱烧大排
简介：
有华人的地方大概就有这道葱烧大排。红烧大排选料很关键，最好选它的梅花肉部位，七分瘦三分膘。
葱烧大排 所需材料
- 料酒 ：100克
- 色拉油：适量
- 葱：适量
- 姜：少许
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 鸡蛋：2枚
- 黄冰糖：适量
- 白糖 ：适量
- 生粉：适量
- 盐：少许
- 带膘大排：500克
步骤详解
1
首先要用刀背敲击大排，使之松软入味，再在肥膘出切口，防止收入蜷缩。
2
加入料酒、生抽、白糖、姜丝、鸡蛋，撒好调料。
3
充分按摩大排，大约5分钟。
4
加入老抽、盐、生粉。
5
拌匀，腌制大排二十分钟，使之充分入味，这样烹饪的时间就大大缩短了
6
下锅稍微油煎一下，锁住味道。双面煎（10秒）出锅。
7
最后大排和葱结充分焖煮，倒入之前腌制的汁水，大火等其沸腾，约五分钟即可。
8
成品图。
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