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紫菜

别名:海苔、紫英、索菜、灯塔菜

紫菜属海产红藻,素有“岩礁骄子”之称,分布在沿海地区。福建、浙南沿海多养殖坛紫菜,北方则以养殖条斑紫菜为主,每年二、三月开始生长,四、五月间是紫菜最嫩的季节。紫菜因含有叶绿素和胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等色素导致不同种类紫菜颜色各异。紫菜干制后食用,做汤菜鲜美清香,别有风味,不仅有丰寓的营养价值,而且有很高的药用价值,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心等功效。

紫菜的功效和作用

  • 功效作用:

    预防甲状腺肿大、促进生长发育、预防肿瘤、提高免疫力力

  • 营养价值:

    碘、维生素A、维生素B、维生素、钙、铁、磷、锌、锰、铜

  • 适宜人群:

    般人均宜食用。尤其适宜【甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病、各类肿块、增生】者。

  • 禁忌人群:

    不宜多食;【消化功能不好、素体脾虚】者少食;【腹痛便溏、乳腺小叶增生、肿瘤、脾胃虚寒】患者忌食。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

紫菜的营养价值

紫菜的功效和作用

1促进骨骼发育紫菜中丰富的钙、铁科院促进骨骼、牙齿的生长和保健。

2健脑益智紫菜所含的胆碱能提高大脑神经的活性,提高记忆力。

3提高免疫力紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力。

4防治甲状腺肿大紫菜含碘量很高,对缺碘引起的甲状腺肿大有一定的辅助治疗效果。

5预防肿瘤紫菜中的有效成分有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

食用紫菜要注意什么?

1紫菜性寒,脾胃虚寒、腹痛者不宜食用,消化不良者也不宜食用。

2皮肤病患者不宜多吃紫菜,因为紫菜属于海鲜类的发物,不利于病情痊愈。

3富含钙的紫菜和富含草酸的深色叶绿菜搭配食用容易形成草酸钙,在胃内形成结石。

4紫菜不能与柿子同食,因为柿子含鞣酸过多,如果与紫菜中的钙离子凝结会产生结石。

5紫菜一般都含有一些细沙,烹制前应放在清水中浸泡至细沙沉淀于水底即可 。

6紫菜汤如果过于油腻,可将紫菜用火烤一下,这样可以减少汤的油腻感。

如何挑选紫菜?

好的紫菜一般颜色呈现为紫褐色或紫红色,并且看起来表皮是否的光滑,无任何杀质,大小也十分的均匀,问起来有种大海的味道,整叶整叶的紫菜会比较好,如果有杂质或者颜色变色的紫菜不宜食用。

紫菜如何保存?

紫菜最怕沾染到水分,所以在保存紫菜时可以将其放入密封袋中进行保存,记得一定要放在干燥的地方保存。

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