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荸荠

别名:马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、马蹄儿

荸荠,莎草科荸荠属浅水性宿根草本,以球茎作蔬菜食用。荸荠原产印度,在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎扁圆球形,表面平滑,老熟后呈深栗壳钯或枣红色,有环节3~5圈,并有短鸟嘴状顶芽及侧芽,肉为白色、质地脆嫩,多汁而甜。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。

荸荠的功效和作用

  • 功效作用:

    降血压、整肠通便、消热解毒、降压防病、促进生长发育

  • 营养价值:

    葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【发热病人、麻疹、流行性脑膜炎】患者。

  • 禁忌人群:

    荸荠性寒,【脾胃虚寒、血瘀】者慎食。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

荸荠的营养价值

荸荠的功效和作用

1降血压荸荠对降低血压有一定效果,还对癌肿有防治作用。

2清热解毒荸荠既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。

3调节人体酸碱平衡磷是人体生长发育,维持生理功能的必须品,对牙齿骨骼的发育也有很大的好处,可以帮助调节酸碱平衡,而荸荠中就富含大量的磷。

4整肠通便荸荠中的粗蛋白、淀粉都能够帮助促进大肠蠕动,对滑肠通便有着很好的效果,可以解决便秘烦恼。

5防癌荸荠中富含膳食纤维,而每天进食一定量的膳食纤维可以预防大肠癌的发生。

6促进生长发育荸荠中含钾和磷较多,而且含有少量的蛋白质,每100克荸荠含有44毫克的磷,是生长发育不可或缺的。

食用荸荠要注意什么?

1荸荠的表皮极易带菌,烹制前必须洗净、去皮、最好用开水烫一下。

2荸荠不宜生吃,因为外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用

3荸荠可消宿食,适合饭后食用。

4荸荠每次食用量10个左右即可。

如何挑选荸荠?

在挑选荸荠时最好挑选个大的,有指甲掐一下如果里面出现清晰的响脆声水分充足的则为好荸荠,还要闻一闻,看是否有水愁味或者其他腐臭味,要选柔白芽短,略带一些泥土的最好。

荸荠如何保存?

将荸荠洗净后放入冰箱保存即可,如果位洗净的荸荠可放置在通风干燥处保存即可。

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