年夜饭养生汤的做法

　　春节是个大团圆的日子，大家都很讲究年夜饭，这个时候，很多人都开始张罗年夜饭了，也有些会预定在酒店吃年夜饭，在小编看来，亲手为家人制作年夜饭才是最有意义而且很实在的。所以大家可要学学年夜饭的做法了，年夜饭除了凉菜、炒菜外，汤也是年夜饭饭桌上不可或缺的一样饮品，你会做几种汤呢?下面就跟小编一起来学学年夜饭四大吉祥养生汤的做法吧。

　　一、七彩发财汤

　　原料：嫩豆腐一块、发菜一小把、胡萝卜半根、鸡蛋一个、香葱少许

　　调料：清鸡汤1大碗、盐1/2茶勺、胡椒粉少许、水淀粉适量

　　步骤：

　　1：准备好材料：豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。(开始做菜前先把发菜泡发好)

　　2：把胡萝卜切成极细的丝。

　　3：把豆腐先切成薄片，然后滩平切成丝。(如果可以，最好用盒装的内酯豆腐，这种小豆腐太小，切起来的丝不够长，就也不够美观。

　　4：切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。

　　5：清鸡汤倒入锅中烧开，先下入胡萝卜丝，稍煮片刻。(最好是清鸡汤，没有的话也可用排骨汤等，但要清汤，如果是奶白的汤，就不适合了，那样做好的成菜不够清澈)

　　6：下入泡发好的发菜和豆腐丝。(豆腐丝倒入漏勺里，然后轻轻滑入锅中即可，不要用手去抓，以免破碎)

　　7：轻轻搅拌均匀，煮至开锅，调入盐和胡椒粉。

　　8：用水淀粉勾好芡。(这个芡汁要中度浓绸，不可太稀)

　　9：转中火，打入搅拌好的鸡蛋。

　　10：盛碗后，加入香葱丝，用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下，花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞，即可上桌。