开水烧到什么程度最好？

关于烧开水，大家不知道烧开后直接就好还是要多烧几分钟才行？

水烧开了就好，不要继续烧~

水烧开后，要再烧二三分钟才好~

水烧开之后，要继续烧五分钟~

碰见个急性子的，直接问小编：开水究竟烧到什么程度最好？

我们烧开水的目的是什么？那自然是消毒灭菌！

日常饮用的自来水，经过氯化处理。氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。

1、水温达到90摄氏度时

卤代烃含量上升到191微克／升，氯仿上升到177微克／升，均超过国家标准2倍。

2、水温达到100摄氏度时

卤代烃和氯仿的含量分别为110微克/升和99微克/升。

3、100摄氏度继续沸腾3分钟

如果继续沸腾3分钟，则这两种物质分别会迅速降低至9.2微克/升和8.3微克/升，达到饮用标准。

4、持续沸腾20-30分钟

会使溶解在水中的无机盐、重金属等浓缩而提高了它们的含量。

硝酸根离子在水中煮的时间过长，会被还原为亚硝酸根离子，它能与血液中的低铁血红蛋白、高铁血红蛋白发生作用，从而使血红蛋白失去携氧能力，导致人体缺氧。

更严重的是，亚硝酸根离子可与人体内的组胺类物质发生化学反应，产生强烈的致癌物质——亚硝酸类化合物，直接危害人体健康。

所以，开水不要煮得太久，烧开3~5分钟即可。