哪些蔬菜含维生素种类多

维生素是我们人体非常重要的有机化合物的总称，大家比较熟知的维生素有维生素C、维生素A、维生素B、维生素E、维生素D等，那么有多种维生素需求的要如何补充维生素呢？我们今天就一起来看看哪些蔬菜含维生素的种类比较多。

1.大白菜

白菜含有丰富的膳食纤维和维生素A，在夏季多食用一些大白菜可以起到保护眼睛和护肤的作用，但是不要食用储存时间过长的白菜，这样的白菜营养素已经大量地流失掉。此外，消化性溃疡者不要生吃大白菜，不然易会使肠胃受损。

2.黄瓜

黄瓜富含维生素B族、维生素C和多种微量矿物质，营养丰富，口感清脆，非常适合在夏季食用。黄瓜连皮的营养都十分丰富，可以带皮食用。为了防止农药残留，一定要把黄瓜在盐水中浸泡15~20分钟后再洗净食用，并且在用盐水浸泡黄瓜时不要掐头去根，要保证黄瓜的完整性，避免养分流失。如果是凉拌的黄瓜，一定要现做现吃，不要放时间太长后再吃，需要减肥的人可以多吃黄瓜，它是出了名的减肥蔬菜。

3.番茄

番茄中含有丰富的维生素A以及维生素C，可以起到保护视力和放晒的作用，凉拌西红柿建议不要放糖，避免过甜影响食欲。如果是肥胖者、高血压患者、糖尿病患者建议不会吃糖拌西红柿。

4.柿子椒

柿子椒里面会含有很多的维生素C，它对于增强人体的免疫能力，提高肌肤的抗氧化作用会有很好的帮助，尤其是在夏季的时候，人很容易出现热伤风，以及感染各种的病毒和细菌，这个时候适当的吃一些柿子椒，能够有效的改善人体对于疾病的抵抗能力。

以上就是给大家介绍的含维生素种类多的蔬菜，在日常生活中，想要补充多种维生素的朋友，可以通过这几种蔬菜来补充维生素哦！