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鸡蛋

别名:鸡卵、鸡子

鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分,它富含各类营养,是人类常食用的食品之一。鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄,三部分都有其独特的营养成分。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。

鸡蛋的功效和作用

  • 功效作用:

    健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、防癌症、延缓衰老、美容护肤

  • 营养价值:

    蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。

  • 禁忌人群:

    【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的功效和作用

1美容护肤鸡蛋中富含丰富的铁元素,可以使人面色红润,皮肤呈现光泽感。

2延缓衰老每天食用一个鸡蛋能延缓衰老。

3预防癌症鸡蛋中含有丰富的硒元素,有助于减低癌症患者的死亡率。

4防治动脉硬化鸡蛋可预防和治疗动脉粥样硬化。

5保护肝脏鸡蛋中所含的蛋白质可以修复损伤的肝脏组织,而蛋黄中所含卵磷脂则能够加快肝细胞的再生。

6健脑益胃鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

食用鸡蛋要注意什么?

1正常人每天1-2个鸡蛋即可,不宜过量。

2茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

3未煮熟的鸡蛋不要食用。

4食用鸡蛋后不能喝茶。

5鸡蛋在形成过程中会带菌,未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻,因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃,但是也不能煮的太久。

如何挑选鸡蛋?

在挑选鸡蛋时要注意看蛋壳是否有裂痕,是否够光滑有光泽,并且在表皮上还附有一层白色的粉末,也可以对着鸡蛋哈口气,问问是否有一种淡淡的是会味。最后还有一个比较好的方法是,将鸡蛋放入水中,如果下沉的鸡蛋会比上浮的鸡蛋更加的新鲜。

鸡蛋如何保存?

鸡蛋在放置方面特别的讲究,需要将鸡蛋大头放上面,小头放下面,才不会导致蛋白质流失,而后是要将鸡蛋放置在20度的温度下保存,可以让保存时间达到一个月左右。

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