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糙米

别名:胚芽米、玄米

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果,即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比糙米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维,被视为是一种绿色的健康食品。中医认为糙米味甘、性温,健脾养胃、补中益气,调和五脏、镇静神经、促进消化吸收,特别是患有皮炎、湿疹等过敏性疾病的人常吃糙米可以改善过敏体质。

糙米的功效和作用

  • 功效作用:

    调理肠胃、防癌抗癌、治疗便秘、排毒解毒、提高代谢、降低胆固醇

  • 营养价值:

    氨基酸、碳水化物、脂肪类、粗蛋白、纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、尼古丁酸、叶酸、维生素E

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【肥胖、贫血、便秘】者。

  • 禁忌人群:

    【胃肠消化不佳】的人慎食。

(说明:营养含量指100克食物中的营养元素含量)

糙米的营养价值

糙米的功效和作用

1预防动脉硬化糙米的营养素能起到预防动脉硬化的作用。

2调节情绪糙米能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。

3改善肠胃糙米中含有大量的纤维素,且其胚芽能够改善肠胃机能,促进新陈代谢以及排毒。

4减肥糙米的血糖指数比白米饭低,使人的饱腹感增加,有利于控制食欲,可帮助肥胖者减肥。

5防癌抗癌糙米能够有效地防止体内吸收有害物质,有抗癌防癌的作用。

6降胆固醇胚芽中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇,保护心脏的作用。

7治贫血胚芽具有显著的血液性状的正常化作用,也具有血球增加作用,自然有明显的治疗贫血的效果。

8对糖尿病患者有益糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。

9健脑糙米有健脑的功效。

10防过敏糙米能够预防皮炎、湿疹等过敏性疾病。

食用糙米要注意什么?

1糙米不易消化,食用时最好细嚼慢咽,以免其中的营养成分无法顺利吸收,甚至影响肠胃消化。

2糙米口感较粗,不太好吃,做米饭或者米粥时最好喝大米搭配食用。

3糙米和羊肉中都含有蛋白质,但所需的胃液分泌量不同,容易阻止蛋白质消化,消化功能不佳者应减少搭配食用。

如何挑选糙米?

选择糙米时需要观察米粒够不够饱满,表皮是否呈黄色,看看表皮是否够光滑,有没有出现有斑点的糙米。

糙米如何保存?

糙米保存时一定要密封,可以用袋子或者罐子密封,如果比较少的情况下,可以把糙米放置冰箱内保存。

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糙米的做法