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中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅

更新日期:01-25 11:19:24  来源:彩牛养生   

导读红酒烩牛肉是道经典的西餐菜这道菜如果在西餐厅里点那绝对价格不菲以前曾经日志里专门介绍过。这道香草红酒牛肉火锅是它的升级吃法也算是中西合璧的一个创新吧。这道香草红酒牛肉火锅端上来可千万不要被它火红的颜色吓到了红红的锅底不是辣油完全是番茄和红酒的功劳用高压锅压了30分钟。...

食材

  • 牛腩 500g
  • 洋葱 1/2个
  • 胡萝卜 1/2根)
  • 口蘑 3个
  • 芹菜 3小根
  • 蒜 2瓣
  • 百里香 2小根
  • 香叶 1片
  • 红酒 250ML
  • 番茄酱 50g
  • 白砂糖 1小勺
  • 熟透的番茄 1个
  • 黑胡椒 适量
  • 盐 适量
  • 食用油 适量
  • 熟鹌鹑蛋 适量
  • 粉条 适量
  • 油豆腐 适量
  • 口蘑 适量
  • 凤尾菇 适量
  • 青菜 适量

厨具:其它、高压锅、炒锅

1准备材料

准备材料。

2牛腩洗净切成肉块儿

牛腩洗净切成肉块儿。

口蘑,洋葱,胡萝卜清净后切成大小相当的块儿,蒜切片,芹菜切长段,番茄去皮后切小丁。

牛肉放入凉水锅中,大火烧开后转中火继续煮2-3分钟,捞出洗净沥干。

炒锅中倒油,油5成热时放入洋葱,蒜用中火炒香。

炒出香味后放入胡萝卜,芹菜,蘑菇继续翻炒。

3炒至蔬菜变色后倒入番茄丁

炒至蔬菜变色后倒入番茄丁。

4加入番茄酱,加入1小勺白糖

加入番茄酱,加入1小勺白糖。

5倒入焯好的牛肉

倒入焯好的牛肉。

翻炒均匀后倒入红酒,用中火煮到汤汁浓稠。

6倒入没过牛肉的开水

倒入没过牛肉的开水。

加入百里香和香叶,调入黑胡椒和盐,大火烧开后,倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了,配菜洗摘干净,酱料调好就可以开始品火锅了。

注意事项

酱料的做法:生抽,芝麻酱,鸡精在小碗中调好,锅中倒入适量食用油,放入小葱用小火慢慢将葱的香味煸出,至小葱变成金黄焦干的样子,捞出香葱不要,在热油中撒入白芝麻炸出香味,趁热倒入调好的酱汁中,放几颗红椒点缀。

绰牛肉时不要水一开就关火,要维持煮2-3分钟,这样才能将肉中的血污完全去除。

加在锅底里的红酒不需要用高档的,普通的就可以。

番茄要用熟透的,如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入了,只用番茄酱就好。

百里香我是在麦德龙买的,一大包冷冻在冰箱里慢慢用,如果买不到用干的也可以。

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