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大蒜发芽了还能不能吃

2020-04-20 7486次浏览

病情描述:

最近一段时间,我朋友从老家给我邮来很多大蒜,但一直也没怎么吃,今天发现好多都长芽了,请问,大蒜发芽了还能不能吃呢?

医生回答(1)
肖宁副主任医师

首都医科大学附属北京胸科医院

您好,一般情况下,只要大蒜没有霉变产生,大蒜发芽了还是能吃的。因为大蒜的休眠期一般为2~3个月,等休眠期过后,在适宜的温度下(5~18℃),大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质。但不管是青蒜,还是蒜薹、蒜瓣,在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。所以,只要大蒜没有变色、发霉、腐烂就能吃。不过发芽的大蒜因把营养给了新生命,因此,食用价值会有所降低。希望我的回答能够帮助到您,祝您身体健康,生活愉快。

2020-04-20 13:46

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