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牛肝不能和什么一起吃

2024-08-30 377次浏览

病情描述:

个人平时很喜欢吃牛肝,但是我知道有很多食物不能在一起吃吃了可能会有相反的作用,想问,不知道牛肝不能和什么一起吃

医生回答(1)
沈永华副主任医师

南京鼓楼医院

牛肝富含铁元素,不宜与富含维生素C的食物如橙子、猕猴桃、西红柿等同时食用,因为铁元素可能影响维生素C的吸收,降低其营养价值。

牛肝也不建议与含鞣酸较高的食物如茶叶、柿子同食。鞣酸会与牛肝中的蛋白质和铁质结合形成不易消化的物质,影响营养吸收,甚至可能引起消化不良、便秘等问题。

此外,牛肝中维生素A的含量极高,而过量摄入维生素A可导致中毒症状,表现为头痛、皮肤干燥、肝脏损伤等。因此,牛肝不宜与胡萝卜、南瓜等同样富含β-胡萝卜素的食物大量同食,以避免维生素A过量的风险。

牛肝胆固醇含量相对较高,应适量食用。

2024-08-30 17:28

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