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胡萝卜发芽了还能吃吗

2020-08-10 10111次浏览

病情描述:

我知道土豆发芽了不能吃,想问医生,胡萝卜发芽了还能吃吗?

医生回答(2)
刘爱芬副主任医师

胜利油田中心医院

您好,胡萝卜是生活中非常常见的蔬菜,具有很高的营养价值,富含蛋白质、维生素A、维生素B、维生素、果胶、、无机盐和多种氨基酸。胡萝卜发芽了能吃。胡萝卜不像土豆一样,只要发芽就会产生有剧毒的龙葵碱和茄碱,胡萝卜发芽不生成有毒物质,因此胡萝卜发芽了还能继续食用。胡萝卜发芽不会破坏其中的营养成分,含有的维生素a和维生素e依旧丰富,但是口感上可以不如新鲜的。胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。还能有效消除眼部的疲劳,可治疗眼睛干涩。胡萝卜含有丰富的膳食纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而润肠通便。希望以上内容对您有所帮助,祝您生活愉快。

2020-08-10 10:18

李庆辉主任医师

胜利油田中心医院

您好,胡萝卜发芽了能吃。胡萝卜不像土豆一样,只要发芽就会产生有剧毒的龙葵碱和茄碱,胡萝卜发芽不生成有毒物质,因此胡萝卜发芽了还能继续食用。胡萝卜发芽不会破坏其中的营养成分,含有的维生素a和维生素e依旧丰富,但是口感上可以不如新鲜的。希望以上内容对您有所帮助,祝您生活愉快。

2020-08-10 10:19

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