笋鲊的功效与作用

　　1.补充营养：鲜笋富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B族、钾、镁等，经过腌制后，这些营养成分得以保留，为人体提供丰富的营养。维生素C有助于增强免疫力，促进皮肤健康；钾元素则对维持心脏功能和血压稳定至关重要。
　　2.开胃消食：笋鲊具有独特的酸辣口感，能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，帮助消化。对于食欲不振、消化不良的人群来说，是一道极佳的开胃菜。
　　3.降低胆固醇：鲜笋中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。腌制后的笋鲊同样保留了这一功效，适合高血脂人群食用。
　　4.抗氧化：鲜笋中的维生素C和其他抗氧化物质能够抵抗自由基的损害，保护细胞免受氧化应激的伤害，从而延缓衰老过程，维护身体健康。
　　5.调节体内酸碱平衡：笋鲊中的矿物质有助于调节人体内的酸碱平衡，维持内环境的稳定。这对于预防酸中毒、碱中毒等疾病具有重要意义。

适宜便秘、肺热咳嗽、血脂偏高、体内有热以及免疫力低下的人群食用。

脾胃虚寒、腹泻便溏、患有严重的肠胃疾病以及过敏体质者应谨慎食用或避免食用。

羊肉、甘遂

竹笋配羊肉，腹痛腹泻风险增。羊肉是温性食物，营养丰富，但和寒性的竹笋一起吃，对胃肠功能不完善或患有胃病的人来说，可能会导致腹痛、腹泻。竹笋遇甘遂，功效相反致腹泻。甘遂作为一种药材，和竹笋的某些成分可能发生相互作用，导致腹泻。

准备适量笋鲊、猪肉、青椒、葱姜蒜等。将猪肉切片，用盐、生抽、料酒腌制片刻。青椒洗净切块，葱姜蒜切末。锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入肉片煸炒至变色，再放入笋鲊翻炒均匀，最后加入青椒块继续翻炒至断生，加适量盐、鸡精调味即可。