千张
别名：百页、皮子、豆片、豆皮、豆腐皮
千张（thinsheetsofbeancurd）。我国北方称为豆皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。
千张的功效
功效作用： 防骨质疏松,防血管硬化,防心血管疾病,护心。
营养价值： 蛋白质,维生素,碳水化合物等。
适宜人群： 一般人群均可食用。
禁忌人群： 【幼儿,婴儿】人群应忌食或少食。
千张的功效和作用
1、含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2、含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食用千张要注意什么？
1、千张不宜一次食用过多。豆制品中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状。
2、千张含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
如何挑选千张?
优质千张皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，浸泡后柔软不粘，表面光滑。
千张如何保存?
用清水将千张没过，放进冰箱用保鲜膜盖住可保存1-3天。
