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千张
别名:百页、皮子、豆片、豆皮、豆腐皮
千张(thinsheetsofbeancurd)。我国北方称为豆皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料。
千张的功效
功效作用: 防骨质疏松,防血管硬化,防心血管疾病,护心。
营养价值: 蛋白质,维生素,碳水化合物等。
适宜人群: 一般人群均可食用。
禁忌人群: 【幼儿,婴儿】人群应忌食或少食。

千张的功效和作用

1含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;

2含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

3含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食用千张要注意什么?

1千张不宜一次食用过多。豆制品中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状。

2千张含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

如何挑选千张?

优质千张皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,浸泡后柔软不粘,表面光滑。

千张如何保存?

用清水将千张没过,放进冰箱用保鲜膜盖住可保存1-3天。