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湟鱼
别名:花鱼、狗鱼、无鳞鱼
湟鱼是青海湖中的特产,以其鲜嫩味美而著称高原。它在鱼类中属鲤科,学名叫做“青海湖裸鲤”。湟鱼全身裸露,几乎无一鳞片,体性近似纺锤,头部钝而圆,嘴在头部的前端,无须,背部灰褐色或黄褐色,腹部灰白色或淡黄色,身体两侧有不规则的褐色斑块,鱼鳍带淡灰色或淡红色。也有个别全身呈浅黄色或深绿色的。
湟鱼的功效
功效作用: 补血;降低胆固醇等功效。
营养价值: 维生素A,铁,钙,磷,蛋白质
适宜人群: 健康体质平和质,【气虚、湿热、阳虚】体质。
禁忌人群: 【特禀体质】

湟鱼的功效与作用

1滋补鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

2安胎食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

3保护心血管鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

4养肝补血鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

5补充蛋白质含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。

6降低胆固醇脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

食用湟鱼要注意什么

1特禀体质不能食用。



如何挑选湟鱼?

眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。

鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落。

肌肉坚实有弹性。

湟鱼如何保存?

清洗干净,冷藏。

宰杀后,盐腌制。