食材简介

南美螺又名苹果螺、大瓶螺，原产南美亚马逊河流域。由于它生命力强，繁殖率高，生长快，个体大，可进行人工大量养殖，又因其营养丰富，肉质脆嫩，味道鲜美，故成为人们喜食的上等佳肴。

营养价值

1、看活力：先挑有头伸出来的，触须或螺肉露在外面的南美螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，说明是活的南美螺。
2、闻气味：缩在壳里的南美螺，用鼻子闻闻味道，新鲜的南美螺有淡淡的海水味，死南美螺则会有明显的异味、腐臭味。
3、看个头：优质的南美螺个头较大。个头比较小的南美螺肉少，食用价值低。
4、两个螺对敲一下，听听声音，好的螺听起来的声音比较紧实，不好的螺听起来空空的，声音明显不一样。

食用功效

常食南美螺肉还有减肥、降血压、护肤美容等食疗保健作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

虚而有寒者不宜多食。

选购技巧

个体大营养丰富，肉质脆嫩，味道鲜美是辨别的要点。

其他相关说明

食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
忌与猪肉同烹调。
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。凡脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。