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水芹菜
水芹菜的功效与作用

水芹菜的功效与作用

1、平肝降压芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。

2、安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。

3、利尿芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、富含食物纤维芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

5、富含铁芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

6、富含锌芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。

食用水芹菜要注意什么

1、芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

2、其幼嫩的基部叶片辛辣,可用於沙拉或当做香料与食品添饰物。

如何挑选水芹菜?

以大小整齐,不带老梗、黄叶和泥土,叶柄无锈斑,虫伤、色泽鲜绿或洁白,叶柄充实肥嫩者为佳。另外,挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。

水芹菜如何保存?

通风、避光、阴凉处保存。

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