海胆的功效与作用

1、预防心脑血管疾病海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

2、消肿中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。

3、止疼养胃海胆壳也是很好的药材，味咸；性平；小毒。肝；肾；胃经。化痰软坚；散结；制酸止痛。

食用海胆要注意什么

1、海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆黄即可能发软变质，不能食用。

2、生吃的海胆，除新鲜外，还必须采自洁净无污染的海域。

如何挑选海胆？

看：仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好。

触：一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴（嘴位于海胆腹部中央），鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。

海胆如何保存？

小心把肉挑出来，用保鲜袋装好，按每次吃的量分好，冻入冰箱，随吃随取。

加工成干海胆。