食材简介

牛血是指牛科动物黄牛或水牛的血液。

营养价值

主要成分有蛋白质，葡萄糖，酮体，乳酸，钠，钾，钙，镁等。

一般人均可食用。

关专家称，市民最好少在大排档吃牛血，要购买的话最好去买一些正规工厂生产的牛血。选择时首先要看有无气孔，因血中含有气体，一经加热后就会有较均匀的小孔，这是鉴别真牛血的首要条件。