荠菜开花了还能吃吗

　　春天是品尝野菜的好时节，荠菜作为其中的佼佼者，备受人们喜爱。但是，随着天气转暖，荠菜逐渐开花，很多人心中不禁产生疑问：荠菜开花了还能吃吗？其实，这个问题并没有绝对的答案，其取决于对口感和用途的需求。今天就来聊聊荠菜开花后的那些事儿，以及如何让其继续为你的餐桌增添风味。

  荠菜开花了还能吃吗

　　荠菜开花了通常还能吃。虽然荠菜开花说明其已经过于成熟，口感可能不及新鲜未开花的荠菜，且可能会因为膳食纤维较多而吃起来偏硬，但并不会影响健康。此时的荠菜仍然含有较多的维生素C、膳食纤维，以及钾、钙、磷等多种矿物质，能够为人体提供多种营养物质。

   荠菜开花后的食用方法

　　1、荠菜花煮鸡蛋

　　将荠菜花冲洗干净，剪去根部和老叶。将鸡蛋放入锅中，加入冷水，待水开后转小火，将蛋壳轻轻敲破，再煮一会儿，让荠菜的清香煮进鸡蛋里。可以根据个人口味选择加盐和八角等调味料，继续小火煮一段时间让其入味。

　　2、荠菜饼

　　将开花的荠菜用清水冲洗干净，摘去花朵和叶片，切碎后放入盆中。加入面粉和水，均匀搅拌后揉成小面团。将面团放入蒸锅中，先大火后小火，等到面团变软后即可拿出食用。

　　3、荠菜炒年糕

　　将年糕切成薄片，用热水泡软。荠菜择除老叶及根须，洗净后切成小段备用。热锅凉油，放入肉丝煸香，再依次放入荠菜、年糕翻炒，加适量调味料即可。

　　4、荠菜豆腐羹

　　将荠菜洗净后择除老叶及根须，切成小段。豆腐切小块，放入水中浸泡去除豆腥味。锅中倒适量食用油，将荠菜放入锅中翻炒出香味，加适量高汤或清水煮开。加入豆腐块和肉丝，继续煮，待肉熟透后，用水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。

　　5、荠菜糯米球

　　将荠菜清洗干净后焯烫，剁成细碎末状备用。将糯米粉加入适量清水搅拌成糯米团，加入剁好的荠菜末，充分搅拌均匀。将搅拌好的糯米团搓成小圆球，并在表面裹上一层薄薄的糯米粉。将裹好糯米粉的荠菜糯米球放入蒸锅中蒸煮至熟透即可。

　　为了避免微生物或农药残留，吃荠菜时一定要将其清洗干净。部分荠菜在开花后可能出现发黄、变质、腐烂的情况，这样的荠菜不建议食用，以免影响健康。