荠菜羊肉饺子馅的做法

　　春天是万物复苏的季节，也是养生的好时机。在众多春季食材中，荠菜因其鲜嫩清香、营养丰富而备受青睐。搭配温补驱寒的羊肉，不仅味道鲜美，还能增强体质。今天就来分享一款简单又健康的荠菜羊肉饺子馅做法，让您在享受美食的同时兼顾养生。

   荠菜羊肉饺子馅的做法

　　准备食材

　　羊肉、荠菜、大葱、生姜、花椒、八角、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉等。

　　做法步骤

　　1、处理羊肉：羊肉洗净，控干水分，切成小块后放入绞肉机，搅打成细腻肉馅，放入大碗备用。

　　2、制作葱姜花椒水：大葱切段，生姜切片，与花椒、八角一同放入碗中，倒入300毫升开水，浸泡15-20分钟，待水变凉后，过滤出葱姜花椒水。

　　3、调制肉馅：向羊肉馅中少量多次加入葱姜花椒水，边加边用筷子朝着一个方向搅拌，直至肉馅将水分充分吸收，变得黏稠上劲。接着加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉，继续搅拌均匀。最后倒入食用油和香油，再次搅拌，让肉馅充分吸收油脂，锁住水分，增加滑嫩口感。

　　4、处理荠菜：荠菜去除根部及黄叶，用清水洗净。烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入荠菜焯水30秒-1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡降温，待荠菜冷却后，捞出挤干水分，切成碎末。

　　5、混合馅料：将切好的荠菜碎放入调好味的羊肉馅中，搅拌均匀，使荠菜与羊肉充分融合。

   荠菜羊肉饺子馅的营养成分

　　1、蛋白质

　　羊肉是优质蛋白质的重要来源，而荠菜中也含有一定量的植物蛋白。两者结合，使得这种饺子馅的蛋白质含量较高，有助于维持肌肉健康和组织修复。

　　2、脂肪

　　羊肉中的脂肪含量适中，且富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和桂皮酸等，这些物质对心血管系统有益。但需要注意适量食用，以免摄入过多脂肪。

　　3、维生素

　　荠菜富含维生素，特别是维生素C和维生素K。维生素C有助于增强免疫力、促进铁的吸收，而维生素K则对骨骼健康有益。羊肉中也含有多种维生素，如维生素A和维生素D，这些维生素对视力、皮肤健康和骨骼发育都是十分重要的。

　　4、矿物质

　　荠菜和羊肉都含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等。这些矿物质对维持骨骼健康、促进血红蛋白合成以及增强免疫力等方面都具有重要作用。

　　5、膳食纤维

　　荠菜中含有较多的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，预防便秘等问题。这对改善消化系统健康、降低肠道疾病风险具有重要作用。

　　荠菜羊肉饺子馅饺子不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，是一种健康美味的食品选择。但需要注意适量食用，并结合其他蔬菜水果实现全面营养平衡。