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牛板筋嘌呤多少

2024-07-19 249次浏览

病情描述:

我是特别喜欢吃牛板筋的,但是,我害怕嘌呤含量高,请问,牛板筋嘌呤多少?

医生回答(1)
杨铁生主任医师

北京大学人民医院

牛板筋的嘌呤含量相对较高。牛板筋是经过脱水处理的牛肉食品,含有蛋白质、脂肪和嘌呤。100g牛板筋含嘌呤约为200mg。
牛板筋作为连接全身运动肌肉的主大筋,其嘌呤含量高于其他肉类食品的原因在于该部位的细胞核较多,而细胞核中存在大量核酸物质,核酸经过水解可产生大量嘌呤。因此,对于患有痛风等代谢性疾病的人群而言,摄入牛板筋时需谨慎,并注意监测血尿酸水平,避免过量食用以减少诱发急性关节炎发作的风险。
在食用牛板筋前,建议先进行焯水处理,这样可以有效去除一部分嘌呤,使食用更加健康。同时,也应注意适量食用,避免过量摄入嘌呤对身体造成不良影响。

2024-07-19 16:59

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