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下巴划水

简介：

下巴划水这道菜，始于清末，是以菜的用料和形状取名，用下巴和鱼尾烹制的菜肴最嫩最肥，因形似两片整块的下巴，趴在鱼尾两旁，似活鱼浮在水面划水一样，所以取名为“下巴划水”。

下巴划水所需材料

鳙鱼：1条
盐：适量
酱油：适量
水淀粉：适量
白糖：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
老抽：适量

步骤详解

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