京味自来红月饼
简介：
烤箱温度和时间以个人家烤箱来定，馅料可以依个人口味随意添加，所有食材都可以按照您的想像自然发挥哦！月饼当时烤好有点发干必须回油二天口感最佳，核桃仁和糯米粉，黑芝麻要用烤箱烤熟放凉用料理机打碎才能拌成馅料呢，没有麦芽糖可用蜂蜜替代哦！
京味自来红月饼 所需材料
- 低筋面粉：200克
- 熟黑芝麻馅：100克
- 食用油：60克
- 香油：20克
- 麦芽糖：10克
- 白糖：10克
- 小苏打：2克
- 沸水：65克
- 熟核桃仁：50克
- 青干果：50克
- 红干果：50克
- 冰糖：50克
- 熟糯米粉：20克
- 麦芽糖：10克
- 红曲粉：5克
步骤详解
1
准备月饼皮的食材，所有食材称重备用
2
面粉放入盆中加入，麦芽糖，小苏打，食用油和香油拌匀和成絮状
3
然后加入适量沸水和成团不粘手为宜
4
盖上保鲜膜室温饧制一小时备用
5
在准备馅料，冰糖和熟核桃仁打碎，青干果和红干果切碎粒，熟黑芝麻备齐
6
所有馅料放入盆中加少许麦芽糖和熟糯米粉
7
拌匀和成团备用
8
饧发好面皮分出30克左右面挤揉园，黑芝麻馅也分出25克左右挤子揉园
9
用手按压园面皮包入馅料
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虎口捏合封口揉园先放一边备用
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准备5克左右红曲粉加一点点水和成浆，在准备个小瓶盖
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然后把生胚月饼放入烤盘上，用小瓶盖粘上红曲粉浆，轻轻在月饼胚表面戳盖上红圈
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送入提前预热180度烤箱，上下火烤20一25分钟，烤制8一10分钟喷上表面一层水雾，继续烤制
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烤制表面金黄即可
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拿出放烤网自然放凉，凉后回油48小时
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回油后可以享用，薄皮大馅酥香自来红月饼了
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