奶油泡芙
简介：
奶油泡芙 所需材料
- 低筋面粉：75g
- 无盐黄油：55g
- 纯牛奶：110g
- 鸡蛋：2个
- 白糖：3g
- 盐：0.5g
- 动物淡奶油：130g
- 白糖（加入淡奶油中）：15g
步骤详解
1
准备材料，称出需要的量。（白糖和盐用量太少，我这里就不称了，抓一小撮便可）
2
烤盘上铺上油脂，小喷壶装好清水。裱花带煎去尖部放入裱花嘴。（裱花嘴选自己喜欢的形状）
3
低粉先过筛。（后面烫面要迅速，若临时过筛太费时）
4
过筛好后放置一边待用。
5
把称好的牛奶，黄油，白糖和盐倒入小奶锅中，中小火加热至黄油融化，牛奶煮沸
6
煮沸后离火迅速倒入低粉，量少用三根筷子快速搅拌均匀更好。一定要快，这样烫面才成功。（有人会用橡皮刮刀翻拌，个人觉得太慢，不好）
7
搅拌均匀后再次放到煤气灶上，小火加热至锅底出现一层薄膜，离火。（这一步开始可以用橡皮刮刀，拌的时候方便）
8
用筷子剥开稍晾凉至不烫手
9
趁面糊晾凉时把鸡蛋液打散蛋清蛋黄搅匀
10
将蛋液分三到四次加入到面糊中，每一次都要充分搅拌均匀后再加入下一次的。
11
直到提起筷子或者刮刀面糊成倒三角状，尖端离底部4cm左右，并且不掉下来就停止加蛋液。（这里的蛋液不一定都是全部加完的，主要鸡蛋大小有差异，蛋液用量大概110g吧，加到面糊呈上述状态就停止加蛋液了哦！）
12
将面糊装入裱花袋
13
挤出大小差不多形状，挤的时候要留出间隔空隙，否则烤的时候膨胀起来会挤在一起的。
14
也可用手套上一次性手套搓成圆形
15
用之前准备好的小喷壶在每个泡芙上喷点水
16
入烤箱预热220度烤15分钟，等到泡芙膨胀定型后，降低温度到180度再烤20-30分钟至表面上色即可。（烤的时候中途不能打开烤箱，否则泡芙遇冷就塌陷了）
17
这是烤了10多钟的状态
18
这是15分钟的，此时泡芙已经膨胀定型，温度转到180度接着烤30分钟
19
出炉
20
色泽刚刚好
21
淡奶油加入白糖打发
22
打发至提起呈直立不倒状态即可，装入裱花袋
23
泡芙底部用筷子戳个洞，挤入奶油
24
全部完成
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将糖分用筛子过筛到表面成霜状装饰，成品。
26
打发带走送人。
27
咬一口满满奶油
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