轻乳酪蛋糕
简介：
轻乳酪蛋糕 所需材料
- 奶油奶酪：250克
- 牛奶：125克
- 白糖：100克
- 蛋黄：5个
- 黄油：75克
- 低筋面粉：32克
- 蛋白：5个
- 玉米淀粉：25克
- 柠檬汁：少许
步骤详解
1
牛奶丶奶油奶酪丶黄油3合1放入盆里。另取一锅放上水烧开，隔热水将牛奶、奶油奶酪丶黄油融化搅拌均匀无颗粒状。
2
加人蛋黄搅拌均匀成糊
3
关火
4
低筋面粉和玉米淀粉拌匀
5
筛人奶酪糊搅拌均匀无白粉
6
5个蛋清打至泡沫状加入少许柠檬汁用打蛋器继续打发，100克白糖分3次加入，直到蛋白成湿性状态
7
蛋白分3次加入奶酪糊，搅拌均匀(手要轻哦，不然会消泡的。一消泡烤蛋糕就涨不上去了。）
8
这是完全弄好的轻乳酪糊糊
9
用油纸剪一块和轻乳酪蛋糕模具大小的油纸，放入乳酪盒中铺平，倒入乳酪糊8分满，放台子上轻轻的震一下，震出小气泡！
10
烤盘里装上一半的水，放入烤箱150度预热。烤60分钟。根据前面我烤的经验会开裂，今天我120度烤了110分钟。
11
脱膜后很完美！
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