樱花慕斯
简介：
菜谱里的食材是一个六寸模具的分量。
做镜面融化吉利丁粉的那一步骤，一定要在取出慕斯蛋糕之前再做，不然吉利丁粉融化太早不用还会凝固。
奥利奥饼干也可以用消化饼干。
樱花慕斯 所需材料
- 奥利奥饼干：80克
- 黄油：50克
- 酸奶：150克
- 细砂糖：10克（放酸奶中）
- 细砂糖：20克（放淡奶油中）
- 温水：120克
- 盐渍樱花：若干朵
- 细砂糖：20克
- 淡奶油：200克
- 纯牛奶：50克
- 吉利丁粉：15克
步骤详解
1
准备食材:把所有食材称重。
2
提前烤好一个6寸戚风蛋糕，只用到两片就可以，把蛋糕边缘去掉一圈。
3
取十克吉利丁粉放入小碗中，倒入50克纯牛奶混合放置一会，让吉利丁粉充分膨胀。
4
把奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。（饼干要去掉白色奶油部分）
5
黄油隔水融化成液体。
6
倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀。
7
倒入模具底部用汤匙压实，放进冰箱冷藏十几分钟即可。
8
把膨胀好的吉利丁粉隔水融化，要不停的搅拌至无颗粒状，取出备用。
9
酸奶中放入10克糖搅拌均匀。
10
淡奶油中加入20克糖。
11
用打蛋器把淡奶油打发至六成即可，不要打的太发，类似粘稠的酸奶状就可以了。
12
把融化好的吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀。
13
再把酸奶倒入打发的淡奶油中搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
14
把模具从冰箱中取出，放入一片戚风蛋糕。
15
倒入慕斯糊轻震出气泡，抹平表面。
16
再放入一片戚风蛋糕。
17
继续倒入慕斯糊震出气泡，抹平表面，放入冰箱冷冻一个小时以上。
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利用冷冻慕斯的时间把盐渍樱花用温水泡上，中间换两次水。
19
做镜面:把5克吉利丁粉加入20克温水隔水融化，要不断搅拌至无颗粒状态。
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把融化好的吉利丁液倒入剩下的100克温水中搅拌均匀。（水温不要太高）
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取出慕斯蛋糕，把浸泡好的樱花摆放在慕斯蛋糕表面。
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缓缓倒入做好的镜面水，用牙签小心的挑开花瓣，做成你想要的造型，继续放入冰箱冷冻两个小时，或者冷藏四个小时以上。
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脱模:用风筒热风轻吹模具外边，轻轻脱去模具再放入冰箱冷藏一会儿定型。
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成品图。
25
切开后依然漂亮!
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