白果中毒的原因：

1.过量食用：氢氰酸是一种自然存在于白果中的毒素，虽然经过烹饪可以减少其含量，但如果一次性食用过多，仍可能导致中毒。

2.未充分煮熟：白果中的氢氰酸在高温下会分解，但若烹饪不彻底，残留的氢氰酸仍可造成危害。

3.个体差异：不同人的体质对氢氰酸的敏感度不同，有些人即使少量食用也可能出现中毒反应。

中毒症状：

白果中毒的症状通常包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统不适，严重时还可能出现头痛、眩晕、抽搐甚至昏迷等神经系统症状。

预防措施：

1.适量食用：成人建议每日食用量不超过10颗，儿童应更少，避免过量。

2.彻底煮熟：确保白果完全煮熟，以破坏其中的氢氰酸。

一旦出现中毒症状，应立即就医，采取催吐、洗胃等急救措施，以减少毒素吸收和加速排泄。