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米苔目

别名:米筛目
米苔目是闽南语,又叫米筛目,漳州龙海特色小吃,是用米和番薯粉做成的。米苔目加入糖水、刨冰,可以做成冰凉可口的甜品,咸吃则可以用乌醋拌食或放入柴鱼熬煮成汤,再加入爆香的作料;像河粉一般热炒的米苔目很有嚼劲。
米苔目的功效

食材简介

米苔目是闽南语,又叫米筛目,漳州龙海特色小吃,是用米和番薯粉做成的。米苔目加入糖水、刨冰,可以做成冰凉可口的甜品,咸吃则可以用乌醋拌食或放入柴鱼熬煮成汤,再加入爆香的作料;像河粉一般热炒的米苔目很有嚼劲。

营养价值

米苔目提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源;具有补脾、和胃、润肺功效;有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,可预防高脂血症;是补充营养的基础。

食用功效

1、润肺:滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
2、祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
3、健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
4、和胃:中和胃酸,缓解胃痛。
5、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

消化能力差如腹泻、肠胃炎者的婴幼儿及老人少食。

选购技巧

米苔目由在来米研磨成米浆,再以面条或块状的型来制作,米苔目着重米的表现,不使用任何添加物,好的米苔目细条状,滑嫩,很有嚼劲。口感香嫩十足、令人回味。而次的米苔目则较粗糙,绵软,口感滑腻而涩。