芽菜

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高。

脆嫩鲜美、营养丰富的豆芽菜一直备受青睐。但近日，长春、成都、郑州等地市场上出现了问题豆芽，有些不法商贩为了使豆芽看起来光鲜白净，同时易于保存，会用药水浸泡豆芽。在购买豆芽时，需要谨慎选择，采用“三看一闻”的方法可以帮助消费者辨别豆芽的安全性。

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、银芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。那么关于豆芽的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！

绿豆芽是由绿豆经过浸泡后发芽形成的嫩芽，是餐桌上常见的蔬菜之一。它不仅含有一定量的蛋白质和碳水化合物，还富含多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸，以及磷、锌等矿物质。那么，绿豆芽的功效与作用、禁忌和食用方法有哪些呢？

香椿，为楝科香椿属植物，又名毛椿、椿芽、春甜树，原产于中国。香椿芽就是香椿树的嫩芽，香椿芽是高级木本蔬菜，被认为是“绿色保健菜”。不管是凉拌或炒制都非常美味，但也并不适合所有人，那么有哪些人并不适合吃香椿芽呢。

刺嫩芽是一种野菜，刺嫩芽作为传统的食药两用山野菜，不管是营养价值还是保健价值都是非常高的。刺嫩芽能够帮助人们解决除湿活血、健胃利尿等问题，也能用于治疗一些严重的问题。不过不是所有人都可以食用嫩刺芽的，哪些人群不能食用嫩刺芽呢？

香椿芽是一种春天特有的蔬菜，以其独特的香气和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。在春天，新鲜的香椿芽常常被用来制作各种美味佳肴。然而，关于香椿芽是否需要焯水后再进行烹饪的问题，存在一些不同的观点。那么，香椿芽不焯水可以直接炒吗？

刺老芽，又称刺龙芽、楤木等，是日常生活中常见的食药两用山野菜。营养价值丰富，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、矿物质以及膳食纤维。那么，如此有营养的刺老芽，能否生吃呢？让我们一同来看看吧。

谈到麦芽，很多人首先想起承载着很多人童年记忆的麦芽糖。麦芽，作为一种传统中药材，是由大麦或其他谷物（如小麦、燕麦）经发芽处理干燥而成。它不仅在酿造业中扮演重要角色，也因其丰富的营养价值和药用价值而在中医中广泛应用。大家可能对于麦芽本身没有太多了解，下面就一起来看看吧！

土豆发芽了把芽去掉也是不建议吃的。因为土豆中含有微量的龙葵碱，对人体是没有危害的，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加，从而引发中毒。，土豆一旦长了芽，土豆原有的营养成分就会流失，即使吃经过浸泡、高温蒸煮的土豆也没有任何意义，建议不要食用比较好。