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青豆
别名:青大豆
青豆,又名青大豆,为豆科大豆属一年生草本植物,是子粒饱满尚未老熟的大豆。青豆皮为绿色,形状浑圆,咸淡之间又略呈清甜,清闲咀食或佐酒品茶,滋味隽永,满口清芳。按其子叶的颜色,又分为两种:青皮青仁大豆,青皮黄仁大豆。
青豆的功效
功效作用: 疳积泻痢,腹胀羸瘦,妊娠中毒,疮痈肿毒,外伤出血。
营养价值: 蛋白质,B族维生素,铜,锌,镁,钾,纤维,杂多糖类。
适宜人群: 一般人群均可食用。
禁忌人群: 患有严重【肝病,肾病,痛风,消化性溃疡,动脉硬化,低碘】患者忌食。

青豆的功效和作用

1青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

2青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

如何挑选青豆?

在挑选青豆时,不能轻信个大颜色鲜艳的,购买青豆后,可以用清水浸泡一下,真正的青豆浸泡后不会掉色。如果有未被染透的“青豆”,一剥开,里面的芽瓣是黄色。

青豆如何保存?

冷藏。