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白豆
别名:饭豆、饭豇豆、米豆、甘豆、眉豆
白豆为豆科植物饭豇豆的种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,分布中国河北、江苏、四川、云南等省,越南亦有产品。一年生直立草本,高20~40厘米。3出复叶,顶生小叶卵状菱形,两侧小叶斜卵形,先端短尖,边全缘或近全缘。总状花序腋生,具长柄;花间通常有垫状腺体;萼钟形,浅绿色,萼齿披针形,上面2萼齿常合生;花瓣大大地伸出萼外;雄蕊2束。荚果长7~15厘米,种子颜色不一。花期7~8月。果熟期9月。
白豆的功效
功效作用: 调中益气,健脾益肾。
营养价值: 蛋白质,维生素和矿物质等。
适宜人群: 一般人群均可食用。
禁忌人群: 白豆性平益气,【气滞腹胀】者忌食,需【减肥】者慎食。

白豆的功效和作用

1白豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,补充机体的营养成分,提高免疫力;

2白豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲;

3白豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

食用白豆要注意什么?

1患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。眉豆多食则性滞,故气滞便结者应慎食白豆。

如何挑选白豆?

购买时应挑选大小均匀、颗粒肥大、少杂物的,豆表面没有坏死、发霉现象的白豆。

白豆如何保存?

密封干燥,温室保存。