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豆腐皮
别名:百片、豆腐衣
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。有二种:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
豆腐皮的功效
功效作用: 清热润肺,止咳消痰,养胃,解毒,止汗等功效。
营养价值: 蛋白质,糖类,脂肪,纤维素,还有钾,钙,铁等。
适宜人群: 一般人群均可食用。尤适宜【产妇,老人,儿童】。
禁忌人群: 经常【腹泻】者忌食。

豆腐皮的功效和作用

1预防心脑血管疾病豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

2促进骨骼生长含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3降低乳腺癌的几率制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。

食用豆腐皮要注意什么?

1在食用豆腐的时候,最好不要和菠菜,竹笋一类的含草酸丰富的食物一同食用。

2豆腐是属于凉性食物,如果患有脾胃虚寒的人最好少食用豆腐。

如何挑选豆腐皮?

上等的豆腐皮,皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮。

豆腐皮如何保存?

放置于阴凉处即可。

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