可可粉
别名：可可
可可粉是从可可树结出的豆芙（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉，按产地分为西非可可粉、印尼可可粉等。目前，象牙海岸可可粉的产量占居全世界的百分之四十，其临国加纳可可粉的产量所占的比重为百分之三十。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
可可粉的功效
功效作用： 健胃、促进蛋白质消化、减少抗生素不能解决的营养性腹泻、有效治疗心脏病,糖尿病,高血压、血管性疾病
营养价值： 维生素B2,及钾,镁,钙,铁
适宜人群： 一般人均可食用。
禁忌人群： 【胃病】患者不宜食用。
可可粉的功效与作用
1、降脂降压硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的胆固醇。
2、减肥可可粉中含有维生素B2，及钾、镁、钙、铁等元素，能有较促进肌肉和身体的反射系统，可清热解毒，加强脂肪燃烧，并刺激血液循环，达到减肥的功效。
3、对血管健康有益美国医学会目前在德国进行的两项关于可可粉和巧克力的，研究结果表明，可可粉和巧克力产品中的黄烷醇对血管健康具有有益作用。
食用可可粉要注意什么
1、由于可可粉是为酸性，大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性
2、胃病患者不宜食用。
如何挑选可可粉？
天然可可粉其颜色应该是浅棕色，对于棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了可可皮或是其他的食用色素；碱化可可粉的颜色应该是棕红色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是碱化过重，灰粉含量过多所致；可可黑粉的颜色应该是深棕色到棕黑色，如果可可粉的颜色是纯黑色甚至是深黑色那说明可可粉里一定加入了食用色素。
可可粉如何保存？
容器方面要有密封作用的，用来防潮，要在阴凉干燥的地方存放，注意像这种干燥粉末状的东西不能放冰箱。
