自制糯米酒的危害有哪些

　　自制糯米酒的危害一般有酒精中毒风险、发酵过程污染、甲醇含量超标、过量饮用伤肝、保存不当变质等。如有异常，建议及时就医。具体分析如下：

　　1、酒精中毒风险：自制糯米酒的酒精浓度难以精确控制，若饮用过量可能导致酒精中毒，出现头晕、呕吐甚至意识模糊等症状。

　　2、发酵过程污染：家庭制作环境通常不如专业生产严格，发酵过程中可能受到杂菌污染，导致酒液变质或产生有害物质。

　　3、甲醇含量超标：自制糯米酒可能因发酵条件不完善而生成甲醇，长期摄入甲醇会对视神经造成损害，严重时甚至导致失明。

　　4、过量饮用伤肝：糯米酒虽口感香甜，但仍含有一定酒精，长期或大量饮用可能加重肝脏负担，增加脂肪肝或肝硬化风险。

　　5、保存不当变质：自制糯米酒缺乏专业的杀菌和密封技术，若储存不当容易滋生细菌或霉菌，饮用后可能引发肠胃不适。

　　自制糯米酒需谨慎对待，确保环境卫生与操作规范，避免因不当制作或饮用引发健康问题，特殊人群如孕妇或肝病患者应避免饮用。

参考资料：

[1]雷月,宫彦龙,唐会会,等.不同品种糯米酿酒特性及风味物质的评价分析[J].食品科技,2024,49(09):90-97.

[2]郑腾达.富硒红糯米甜酒酿成分与抗氧化功能研究[D].四川农业大学,2020.