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土豆发芽到什么程度不能吃

2024-06-05 10860次浏览

病情描述:

家里买了好些土豆,结果赶上我出差两天,回来都发芽了,不知道还能不能吃,医生,土豆发芽到什么程度不能吃?

医生回答(1)
何好臣副主任医师

中国中医科学院西苑医院

土豆一旦发芽,就不建议继续食用了。因为土豆在发芽过程中,会产生一种名为龙葵素的有毒物质。正常情况下,每100克土豆含龙葵素5—10毫克,不会对人体造成危害,但发芽后,龙葵素的含量会显著上升,可能达到每100克土豆含500毫克甚至更高。这种毒素对人体有害,摄入后可能引起恶心、腹痛、头晕等中毒症状,甚至可能危及生命。如果已经食用了发芽的土豆并出现不适症状,应立即就医。医生会根据中毒的程度,采取相应的治疗措施,如洗胃、导泻等,以减少毒素的吸收。同时,日常生活中应注意土豆的储存条件,避免土豆发芽,确保食品安全。

2024-06-05 10:04

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