烤肉佐土豆泥
简介：
烤肉佐土豆泥 所需材料
- 土豆：一个
- 里脊肉：一块
- 桂皮：2块
- 八角：适量
- 盐：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 酱油：适量
- 蒜：一个
- 鸡蛋：一个
- 蕃茄酱：适量
- 糖：适量
- 沙拉酱：适量
- 橄榄油：适量
- 黑胡椒粉：少许
步骤详解
1
不要用全瘦的里脊肉 要带点筋膜之类的部分，这样弄出来的口感才够丰富。 不会涩。 肉先用盐擦一下
2
八角、桂皮、姜片、葱段、酱油、盐加水烧开。 转小火烧一会，让味道出来。
3
然后还是小火，把肉固定好放下去。 我们用的是竹签，有条件用棉线捆起来卖相是最好的。 小火煮一会，一会就好了，不能煮熟咯，然后关火连肉带锅一边凉快去。 把土豆给蒸熟了。
4
然后捞起来，锅里擦点油 烧热以后把四周表皮煎酥。
5
然后放盘子里醒一下。这边放张图，煎好了是这样的。 如果用竹签固定的话，这个时候已经可以拆掉竹签了。
6
面糊的成分是： 刚刚的卤汁、鸡蛋黄一个、番茄酱、糖、盐适量。 糖除了调味之外，还有个用处就是烤了它会变色，好看。
7
然后放在烤盘上。 下一步是准备上个面糊。 面糊有两个作用，一个是保持肉里面的水分。 这是血泪教训告诉我的，如果直接这样烤，会很柴很涩。 别问我为什么知道。 还有一个是调味（这么厚的肉，刚刚那一会儿的处理是不会太入味的）和美观，什么？这里是两个？ 不要在意细节。
8
进烤箱，中层，200度，20分钟。 用上管加热就好了。
9
烤出来的样子是这样的。 顶上一定要有焦糊的颜色，没有的话再大火烤一下烤出来。
10
土豆刚刚已经蒸好，放凉了。 直接用手捏碎，放盐、沙拉酱、橄榄油、蒜末、葱叶切成丝撒上去（其实没什么卵用，加点绿色点缀下而已，可以放点蒜末培根片啊、鱼子啊之类的好看又好吃的。）
11
把土豆泥垫在下面，然后把刚刚的烤肉那去切了。
12
然后转上几圈黑胡椒，完成！
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