可可蛋糕卷
简介：
蛋糕不用烤很长时间，不然太干了，卷的时候就会裂开
可可蛋糕卷 所需材料
- 鸡蛋：两个
- 低筋面粉：30g
- 可可粉：6g
- 白糖：30g
- 泡打粉：1g
- 塔塔粉：1g
- 草莓果酱：适量
- 牛奶：30g
- 植物油：25g
步骤详解
1
两个鸡蛋，蛋清，蛋黄分开在两个无水无油的容器中
2
在蛋黄中加入5g糖，牛奶，油，混合均匀
3
在蛋清中加入1g塔塔粉
4
打蛋器低速打发至粗的鱼眼泡状时加入剩余糖的三分之一，继续打发
5
蛋白霜泡泡开始细腻的时候再加剩余糖的二分之一，继续低速打发
6
打发至蛋白霜出现纹路时加入剩余的糖，中速打发
7
打到这个样子就可以了
8
在蛋黄糊中加入过筛的低筋面粉，可可粉和泡打粉
9
搅拌至没有颗粒的状态
10
把打发好的蛋白三分之一加入面糊中，用切拌的手法混合均匀
11
把剩余蛋白的二分之一加入继续搅拌
12
混合好后，把面糊倒在剩余的蛋白里，搅拌均匀
13
烤盘中铺上油纸，按平
14
把蛋糕糊倒在烤盘中，把大的气泡震出去
15
烤箱预热120度，烤15分钟
16
烤盘再次震两下，立即倒扣
17
稍稍放凉，不烫手了，撕去油纸
18
在蛋糕上均匀抹上草莓酱
19
借助油纸，从下往上卷起，定型
20
切块儿，摆盘儿，上美照
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