8寸戚风蛋糕
简介：
8寸戚风蛋糕 所需材料
- 低粉：75克
- 玉米淀粉：20克
- 红曲米粉：8克
- 鸡蛋：5个
- 玉米油：45克
- 水或牛奶：45克
- 糖：90克（蛋黄30克）
- 柠檬汁或白醋：几滴
步骤详解
1
蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加30克白糖，搅拌均匀。
2
搅拌均匀的蛋黄放入油和水，再次搅拌均匀。
3
筛入低筋粉和玉米淀粉，和蛋黄糊充分的翻拌均匀。一定要用上下翻拌，不要画圈搅拌，以免面糊起筋。
4
拌匀后放入红曲米粉，也可不放。
5
翻拌均匀的蛋黄糊。
6
把蛋清滴几滴白醋或者是柠檬汁，我放的是柠檬汁，用打蛋器把蛋清打至，硬性发泡状态，打蛋器拔出成小三角状。
7
取1/3蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
8
翻拌均匀的蛋黄糊。
9
把翻拌均匀的蛋黄糊，倒入剩下的蛋清中。
10
翻拌均匀蛋糕糊，倒入8寸圆膜中，震两下，震出大气泡。
11
烤箱预热180度5分钟，放入蛋糕模，转上下火160度，烤50分钟。
12
这是烤40分钟的样子
13
出炉后立即倒扣
14
脱完膜的蛋糕胚子，完美吧！口感非常细腻。
15
用这个胚子做的生日蛋糕
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