蔓越莓天使蛋糕
简介：
方子的蛋白量大最好是用檸檬汁，這樣也可以辟腥，不要用白醋代替，如沒烤好已上色請蓋上錫紙至烤完，不要烤得上色過深，不雪白就不叫天使蛋糕了，所以烘烤時要多加留意
蔓越莓天使蛋糕 所需材料
- 牛奶：110克
- 植物油：50克
- 低筋麵粉：100克
- 細砂糖（麵糊中）：30克
- 細砂糖（蛋白中）：60克
- 蛋白：210克
- 檸檬汁：2克
- 蔓越莓：20克
步骤详解
1
蔓越莓先用清水泡軟，撈起瀝乾水分
2
均勻放在一個8寸天使蛋糕模的底部
3
牛奶加糖和油拌勻
4
倒入已過篩的低筋麵粉，拌勻至無顆粒的牛奶麵糊
5
（此時預熱烤箱）蛋白加入檸檬汁，打蛋器打至粗泡，第一次加入1/3的糖
6
打至出現濃密的細泡，第二次加入1/3的糖
7
打至出現紋路加入剩下的糖
8
繼續打至蛋白霜能拉起一個直立的小尖角
9
盛1/3的蛋白霜進牛奶麵糊中
10
牛奶麵糊和蛋白霜翻拌均勻
11
再倒進剩下的蛋白霜中
12
輕輕的翻拌均勻成蛋糕糊，切勿打圈以免消泡，再把蛋糕糊倒入已放蔓越莓的天使蛋糕模中，拿起震兩下震出氣泡
13
送進已預熱的烤箱中，150度烤40分鐘（時間溫度僅供參考，自家的烤箱脾氣自己掌握調整吧）出爐後震兩下立即倒扣
14
凉透後脫模，這個是固底模，蛋糕烤得剛剛好徒手脫模漂亮沒難度
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切件請享用~柔潤細膩的蔓越莓天使蛋糕
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