无锡排骨
简介：
第一步排骨冷水下锅是为了更好的煮出血沫去腥；加入红曲米粉的排骨色泽更符合无锡排骨的特点，且红曲米粉是纯天然的色素，如果没有也可以省略。
无锡排骨 所需材料
- 猪精排：600g
- 葱：半根
- 姜：5片
- 老抽：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 盐：适量
- 桂皮：1段
- 八角：1个
- 茴香：2g
- 丁香：2g
- 香叶：1片
- 红曲米粉：10g
- 绍兴黄酒：50g
- 冰糖：2汤匙
- 蜂蜜：1汤匙
步骤详解
1
排骨洗净，放入锅中加入没过排骨的凉水，大火煮开。
2
撇去浮沫，捞出排骨，用厨房纸巾吸干水分。
3
锅中加入适量底油，放入排骨，将两面煎制金黄色出锅。
4
锅中再加入适量底油，爆香葱段姜片。
5
放入排骨，加老抽、生抽翻拌均匀。
6
加入没过排骨的开水。
7
加入冰糖、黄酒、茴香、八角、桂皮、丁香、香叶，大火煮开。
8
加入红曲米粉调匀，关盖转中火煮1小时。
9
加入适量盐调味，再加入蜂蜜，开大火炖煮至汤汁收干。
10
收干汤汁，排骨即可出锅。
11
装饰摆盘就可以开动啦，趁热吃非常美味哦！
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