小米辣酱蒸排骨
简介：
1、搅拌时建议用手充分抓搅，这样酱汁更易渗透排骨，更入味。 2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，肉鲜红，脂肪洁白的，这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。
小米辣酱蒸排骨 所需材料
- 纯肋排：300克
- 小米辣：100克
- 葱：1段
- 姜：2片
- 蒜：2瓣
- 料酒：10毫升
- 生抽：5毫升
- 辣酱：2勺
- 干淀粉：2勺
- 油：10毫升
步骤详解
1
小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将肋排割成五厘米长的条，清洗干净控水。
2
葱姜蒜切末，与肋排一起倒入一个大点的盆中。
3
然后加入盐、生抽、料酒、色拉油，搅拌均匀。
4
再倒入淀粉和豆瓣酱。
5
继续用手搅拌，使所有的原料充分与肋排融和。最后倒入泡过水的小米。搅拌均匀，让每根肋排都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。
6
高压锅中放上水，再放个篦子，将肋排的盆放入。
7
大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。
8
香糯不腻。
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